中膳餐飲食堂管理的措施有哪些？

來源：南京中膳作者：admin 發(fā)布時間：2020-03-04 閱讀次數(shù)：1398

每天標準化

定義:采用明確的現(xiàn)場管理方法，規(guī)范和維持各種現(xiàn)場管理要求，使員工理解自己的管理職責。

目的:將首批3T實施成果制度化、規(guī)范化，建立定期激勵制度，全面實施色彩視覺管理法。

實施重點:透明度、顏色和視覺管理、看板管理。

改進的重點:職責不清、制度不實、執(zhí)行力低、沒有詳細的制度。

經(jīng)常檢查

定義:創(chuàng)造一個有良好習慣的工作場所，并持續(xù)自主地實施標準。

目的:明確管理，培養(yǎng)責任感，下放管理權(quán)力，增強員工自信心。

實施要點:承諾要完成，照你看的做，帶頭行動，下班前做6T，并且要負責和準時。

改進的重點:為應對檢查而建立的系統(tǒng)。

每天都在進步

定義:管理堅持常態(tài)化、常態(tài)化、習慣化、歸化和真實性，能提高自身素質(zhì)和效率。

目標:自我突破，追求卓越。

實施要點:重點、明確和獨特的目標。

改進的焦點:永遠滿足于現(xiàn)狀。

顧問管家模式:

提供廚房設(shè)備和用餐區(qū)，承擔食物、水、電和燃料。支付雙方約定的固定服務費。委托專業(yè)餐飲服務人員開展餐飲管理。

整個過程的外包

提供廚房設(shè)備和用餐區(qū)，負責操作人員的水、電、燃料和住宿，用預付款操作，定期結(jié)算。

餐飲服務

我們可以定制合適的合作模式來滿足不同的需求。

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